Оборудование для производства замороженного йогурта, Аппарат по изготовлению замороженного йогурта.

Оборудование для производства замороженного йогурта: Фризер по изготовлению замороженного йогурта.



Оборудование для производства замороженного йогурта: Фризер по изготовлению замороженного йогурта.Замороженный йогурт является освежающим десертом, который сочетает в себе структуру и вкус мороженого и шербета. Йогурт замороженный является относительной новинкой на десертном рынке. Оборудование для производства замороженного йогурта позволяет быстро и эффективно изготавливать этот полезный продукт. Первый ручной морозильник был запатентован, как оборудование для производства замороженного йогурта в 1848 году. В новом веке были изобретены гомогенизатор и машина для пастеризации, в результате чего улучшилась структура и свойства мороженого. Когда был изобретен морозильник прямого действия с непрерывным процессом заморозки, производственный процесс значительно упростился.
Долгое время производители десертов экспериментировали с вкусами и видами мороженого. Благодаря наличию лактобактерий у замороженного йогурта такой неповторимый вкус. Производится замороженный йогурт примерно так же, как мороженое. Вода и воздух – два важнейших элемента, присутствующих в замороженном йогурте. Благодаря наличию воды в жидких компонентах смеси обеспечивается непрерывность фазы, в это время продукт способен перейти из состояния жидкости в частично твердое состояние. Полной заморозке замороженный йогурт не подвергается, просто в нем находятся ледяные кристаллики.
Молочные продукты и молоко являются основными компонентами замороженного йогурта. В зависимости от того, о йогурте какой жирности идет речь, содержание молочных жиров в нем составляет от половины до шести процентов. Из-за наличия молочных жиров у йогурта богатый вкус. Около 14 процентов в замороженном йогурте сухого обезжиренного молочного остатка. Благодаря белковому элементу увеличивается вязкость, мягкость и компактность замороженного десерта, поэтому он не тает быстро. Содержание сахара в продукте составляет около 17 процентов. Основной подсластитель – сахароза, которую получают из сахарной свеклы или сахарного тростника. Благодаря сахару улучшается вкус йогурта, его структура и вязкость.


Просмотров: 1163
Рубрика: оборудование для пищевого производства(часть 2)


Самые интересные статьи по данной теме:

Оборудование для производства снековой продукции: Пищевой экструдер по производству снековОборудование для производства снековой продукции: Пищевой экструдер по производству снеков
Оборудование для производства снековой продукции в последние годы получило большое развитие. Обусловлено это высокой рентабельностью этого бизнеса и таким же высоким спросом на мяс...