Оборудование для производства вкусных сладостей



Оборудование для производства вкусных сладостейОдним из самых любимых лакомств детей и взрослых являются конфеты. Кондитерское производство является высокомеханизированным и автоматизированным процессом. Самые дорогие конфеты изготавливают вручную, а большую часть конфет производят поточно-механизированным способом.
Оборудование для производства конфет сегодня представлено на рынке в большом ассортименте. Можно рассмотреть процесс производства конфет на примере помадно-конфетной массы. Процесс изготовления данного вида конфет включает несколько основных этапов. Вначале идет подготовительный этап, затем сахаро-паточно-молочный сироп уваривают, фильтруют его, сбивают помадную массу, производят дозирование, смешивают полуфабрикаты, производят темперирование конфетной массы, формуют конфеты и упаковывают их.
Оборудование для производства конфет состоит из дозаторов, смесителей, насосов, сборников, варочных аппаратов и т.д.
Существуют различные технологии приготовления помадной массы. К примеру, по одной из методик сахар просеивают, очищают от примесей и загружают в смеситель с помощью дозатора. Патока поступает из бака в смеситель через плужерный дозатор. Вода поступает туда же через другой дозатор. В смесителе образуется, затем она поступает в специальный аппарат, обогреваемый паром. По пути своего следования смесь начинает нагреваться, растворяется сахар, образуется концентрированный раствор, его фильтруют и собирают в сборник. Варочный аппарат служит для дальнейшей работы, так как полуфабрикат остается жидким.
Уваренный раствор попадает в пароотделитель. После этого сироп повторно фильтруют и он стекает в помадосбивальную машину. В помадосбивальном аппарате перемешивается остывший раствор, это приводит к кристаллизации сахара. Полученную помаду передают в подогреваемый сборник, в котором есть специальная мешалка. Массу доводят до необходимой температуры, формуют и заворачивают в обертку. Далее конфеты упаковывают в картонные коробки или укладывают в ящики.


Просмотров: 1275
Рубрика: оборудование для пищевого производства(часть 2)


Самые интересные статьи по данной теме:

Оборудование пищевых продуктовОборудование пищевых продуктов
Такая продукция, как оборудование пищевых продуктов состоит из линий раздачи питания, холодильных витрин, ларей, жарочных шкафов, миксеров, тестомесов, грилей и пр. Обор...