Оборудование для производства вина



Оборудование для производства винаПроцесс производства вина начинается с переработки винограда с последующим получением сусла и мезги. Далее производится переработка по красному способу (настаивание на мезге) и сбраживание сусла. Следующей стадией является стабилизация и обработка вина с последующим его хранением.
Оборудование для производства вина включает автоматизированные установки, где проводится экспресс-анализ на содержание в винограде сахаров и кислот. Под стрелу анализатора подъезжает машина, специальный шприц погружают в кузов с виноградом, отбирают немного виноградного сусла и тестируют его в лабюоратирии.
Оборудование для производства вина состоит из линии инспекции и сортировки винограда, инспекционного стола-транспортера, и ленточного элеватора-транспортера, отправляющего отсортированный виноград на дробление.
После того, как удалены гнилые ягоды, партия винограда направляется в дробилку-гребнеотбелитель. Под действием силы тяжести дробленый виноград ссыпается в мезгонасос, установленный под дробилкой-гребнеотделителем.
Когда происходит процесс дробления винограда, отделяется достаточно много сока, который с мезгой попадает в мезгонасос, а затем при переработке «по белому способу» - на прессование или на брожение (красный способ).
С помощью мезгонасоса дробленый и подброженный виноград подается в пресс. После этого воздух начинает закачиваться под мембрану, которая раздуваясь, начинает резко увеличиваться в объеме, и давить на виноград. Происходит вращение пресса вокруг оси, что приводит к ворошению винограда. В результате этого весь объем винограда попадает попеременно под нажим мембраны.
Помимо пневматического мембранного пресса используют вакуумный пневматический пресс. Его особенность в том, что вакуум создается в той части емкости пресса, где находится виноград, поэтому получается более легкое и мягкое отделение сока.
С помощью вакуумного пневматического пресса сусло и виноматериал получаются более высокого качества.


Просмотров: 1135
Рубрика: оборудование для пищевого производства(часть 2)


Самые интересные статьи по данной теме:

Пищевое технологическое оборудованиеПищевое технологическое оборудование
Материалом для изготовления пищевого технологического оборудования, в числе которого линии раздачи, кухонные стеллажи, моечные ванны, является пищевая нержавеющая сталь. Пре...