Оборудование для производства сахара



Оборудование для производства сахараСуществуют следующие технологические стадии производства сахара-песка из сахарной свеклы: корнеплоды свеклы освобождают от посторонних примесей, моют, взвешивают, получают свекловичную стружку, получают диффузионный сок, очищают его. Затем необходимо получить сироп путем сгущения сока выпариванием, уварить сироп и оттек до утфелей, произвести центрифугирование утфеля, пробелку и сушку сахара-песка, фасовку, упаковывание его и хранение.
Для мойки свеклы используют такое оборудование для производства сахара, как барабанную свекломойку и водоотделитель, служащий для опрыскивания свеклы хлорированной водой.
Вымытую элеватором свеклу загружают с помощью электромагнитного сепаратора для улавливания ферропримесей на транспортер.
Бункер-накопитель, куда чистую свеклу после взвешивания загружают, также представляет собой оборудование для производства сахара. Из бункера свеклу подают на свеклорезку, там она измельчается в тонкую стружку. В результате освобождается клеточный сок, в котором растворяется сахароза.
Центробежные, барабанные и дисковые свеклорезки применяют для получения стружки. Затем свекловичную стружку направляют на взвешивание. Ее обрабатывают, используя шнековый наклонный диффузионный аппарат с противотоком горячей воды. В шнековом аппарате стружка освобождается от сахара, а жом из аппарата удаляется.
Наряду с сахарозой в диффузионный сок могут перейти такие вещества, как аминокислоты, органические кислоты, белки, пектиновые вещества, сапонины, пигменты и другие вещества. Диффузионный сок, полученный в аппарате, быстро темнеет.
Мезголовушки непрерывного действия помогают очистить сок от содержащейся мезги, представляющей собой мелкие кусочки свекловичной стружки. Проводить такую операцию необходимо, поскольку мезга, которая содержит протопектин, переходящий в раствор в щелочной среде, способна на стадии очистки с известью превратиться в желатиновый раствор и существенно затруднить фильтрацию.


Просмотров: 1320
Рубрика: оборудование для пищевого производства(часть 2)


Самые интересные статьи по данной теме:

Оборудование для производства мукиОборудование для производства муки
Чтобы получить муку, необходимо сначала пройти подготовительный этап, а затем помол зерна. На качество муки влияет качество используемого зерна и технология его производства. ...