Оборудование для производства муки



Оборудование для производства мукиЧтобы получить муку, необходимо сначала пройти подготовительный этап, а затем помол зерна. На качество муки влияет качество используемого зерна и технология его производства.
Первым делом надо очистить зерно от различных примесей, провести гидротермическую обработку зерна и смешать зерна разного качества.
Прежде чем молоть зерно, его надо подвергнуть тщательной проверке в лаборатории, определить содержание вредных и сорных примесей, процент содержании сырой клейковины, определить влажность и наличие органических примесей.
Оборудование для производства муки представляет собой вальцовые станки с шероховатой, гладкой или рифленой поверхностью. На них производят дробление зерна. С помощью набора сит разных размеров, а расположены они друг под другом, продукт размола сортируют по крупности частиц.
Такое оборудование для производства муки , как вальцовый станок с драной системой, производит дробление зерна в крупку. Вальцы у такого станка обладают рифленой поверхностью. Для размольной системы вальцов характерна гладкая поверхность.
Существуют разовые и повторительные помолы муки. Разовый помол муки предполагает получение продукта низкого качества, к примеру, получается обойная мука или ржаная, выход которой около 95%.
Применение повторительных помолов означает неоднократное пропускание муки через два вида машин, драные и размольные. При этом при простом помоле получают муку одного сорта. Сложный повторительный помол предполагает получение сортовой муки.
Затем происходит сортирование продуктов размола по крупности и плотности. Воздух продувают, используя ситовейки. Благодаря этому процессу получается крупка чистая, крупка пестрая, дунсты ( своеобразные частицы, по размеру немного превышающие частицы муки) и непосредственно мука.
Существуют односортные, двухсортные и трехсортные сортовые помолы. Количество потоков муки разного качества достигает при сортовом помоле 22 потоков. В дальнейшем потоке объединяют в различные сорта.


Просмотров: 1730
Рубрика: оборудование для пищевого производства(часть 2)


Самые интересные статьи по данной теме:

Оборудование для производства вкусных сладостейОборудование для производства вкусных сладостей
Одним из самых любимых лакомств детей и взрослых являются конфеты. Кондитерское производство является высокомеханизированным и автоматизированным процессом. Самые дорогие конфеты и...